Что такое кальянный кейтеринг
Кальянный кейтеринг — это доставка кальяна на дом или какое-либо мероприятие со всем нужным стаффом. То есть тебе сразу привезут кальян, табак, угли и аксессуары. Короче, полный фарш. Цена на такую услугу у всех разная. Все зависит от того, какой вариант выездного кальяна ты выберешь:
- Просто аренда кальяна (800-900 рублей на сутки)
- Выезд кальянщика с кальяном (2 кальяна от 1250 рублей/час)
Давай теперь расскажу тебе про оба варианта по отдельности. Скажу сразу, что, исходя из практики, оба варианта имеют как свои плюсы, так и минусы. Идем дальше!
Недавно заказывал и аренду кальяна, и выезд кальянщика
Аренда кальянов домой или на мероприятие
Сразу поясню, что эту услугу заказывал у разных компаний. Особо выделять никого не буду. Просто расскажу, как проходит вся услуга:
- Ты заказываешь нужный кальян через сайт или приложение
- Приезжает курьер, отдает кальян, табак и все аксессуары
- Возможно даже забивает на один раз
- Оставляет кальян на сутки и уезжает
- Приезжает на следующие сутки в установленное время и все забирает
Цены могут варьироваться в зависимости от выбранного табака, чаши и жидкости. Помню, как мы однажды извратились и заказали ананасовый кальян на кокосовом молоке на дом. Вышло не так дорого, но эксперимент однозначно удался!
В стандартном варианте от аренды кальянов ты можешь ждать:
- Сам кальян на выезд
- Угли
- Табак
- Щипцы
- Плитку для розжига углей
- Одноразовые мундштуки
- Фруктовую чашу (под заказ)
- Специальную жидкость: кола, молоко, алкоголь и т.д. (под заказ)
Так вот, у этого варика есть однозначно большой жирный плюс. Тебя с друзьями не будет смущать какой-то левый чувак. Он просто приедет, забьет все и уедет. Так и в узкой компании посидеть можно, и с любимым человеком. Теперь переходим к следующему варианту — выезд кальянщика!
В аренде могут привезти и такие необычные кальяны
Кейтеринг кальянов
Вообще, кальянный кейтеринг больше подходит для каких-либо мероприятий (дни рождения, корпоративы, свадьбы и просто большие посиделки). В этом случае тебе предоставляют полный фарш услуг:
- Табак
- Аксессуары
- Угли
- И главное — кальянщика, который будет тебя обслуживать и все забивать
Теперь расскажу, как я заказывал кальян на выезд:
- Посмотрел сайты, где предоставляют услугу кальянного кейтеринга
- Нашел, созвонился и выбрал оптимальный варик по табаку, времени и кальянам
- Приехали 2 кальянщика, которые привезли весь стафф для калей
- Так как заказывали на 3 часа, все это время они сделали нам порядка 12 забивок на 2 кальянах
- По истечению времени они собрались, получили оплату и тихо уехали
Во время пандемии оказался прям годный варик посидеть и отдохнуть. Поэтому, если вдруг появляются такие мысли — не бойся. Рынок сам ищет сейчас потребителя, поэтому можно и качество получить, и довольно демократичную сумму отдать.
Кальянный кейтеринг можно привезти на мероприятие на улице
Что вы можете предложить клиентам?
Конечно, запросы у всех потребителей абсолютно разные. Поэтому мы предлагаем кальяны на выезд:
- На корпоратив;
- На свадьбу;
- На день рождения/юбилей;
- Для большой компании (например, 25 человек);
- Для маленькой компании (2-3 человека).
Также варьируется локация, исходя от повода. Для проведения мероприятия может быть выбран как банкетный зал, так и ваша квартира. Но в данном случае для нас важнее пакет, выбранный заказчиком, возможны варианты:
- Минимальный пакет, который включает в себя только кальян, табак и угли.
- Присутствие кальянщика на протяжении вашего отдыха.
- Также предлагаем оформление зоны для курения кальяна на мероприятии для любого количества гостей в соответствии с тематикой вашего праздника.
Как организовать свой кальянный кейтеринг?
Кейтеринг кальяна это целая индустрия и интересная идея для бизнеса, который гарантирует стабильную выручку.
Однако чтобы его начать нужно иметь минимальный технический набор, который позволит оказать качественный кальянный кейтеринг для привлечения и удержания клиентов, которые с удовольствием будут заказывать кальян на место проведения мероприятия.
Кальянный кейтереинг может существовать без привязки к определенной кальянной. Однако чтобы обеспечить себя клиентами нужно организовать эффективную рекламную кампанию. Ее можно развернуть как онлайн на специализированных рекламных или блогерских площадках в интернете, так и офлайн, посредством привычных листовок, буклетов, визиток.
Кальяны
Количество кальянов влияет на то, сколько заказов можно одновременно обслужить. Вы должны быть готовы к тому, чтобы обеспечить кейтеринг кальянов любого мероприятия, независимо от его масштабности, даже если для этого нужна будет аренда дополнительного оборудования.
Важно не только количество, но и качество кальянов. Кальянный кейтеринг – это большая мобильность, но это вовсе не означает, что нужно выбирать самые дешевые кальяны
Если правильно организовать транспортировку до места, то все оборудование будет служить долго.
Стоимость catering довольно высока, поэтому все должно быть на высоте.
Аксессуары
Чаши для кальяна должны быть разных форм. Это позволит легче осуществлять забивку, регулировать крепость и вкус табака. При выборе чаш для кейтеринга кальяна, нужно выбирать более глубокие модели, чтобы обеспечить продолжительное сохранение вкуса.
Табак
Чем больше мастер на выезде имеет сортов табака – тем лучше. Меню должно быть разнообразным и на любой вкус. Даже если у вас мало средств, можно ограничиться 5-6 марками с разными дымными вкусами и ароматами. Но это должен быть табак известных брендов.
Уголь
Хороший кальянный кейтеринг – это качество. Кокосовый уголь — это идеальный вариант для пикника, однако, не нужен таблетированный уголь, а только профессиональный. А к нему хорошая горелка или плитка для розжига.
Кальянный мастер
Кальянный мастер и кальянщик понятия совершено разные. Для кальянного кейтеринга нужен именно мастер, так как он умеет по-особенному взаимодействовать и общаться с клиентами разного статуса. Он грамотно организует свое рабочее место, приготовит вкусный кальян и превратит сам процесс в настоящее интересное зрелище.
Транспорт
Поскольку мероприятия могут проходить в разных местах, даже за городом на природе, нужно иметь личный транспорт для доставки нужного оборудования. Конечно, можно заказать такси, но это дополнительные расходы, и нет гарантий, что все доедет до места в целости и сохранности.
Оборудование
Для оформления и организации дымных праздников нужно обладать разным дополнительным оборудованием: мебель, стойки. Существует много разных складных моделей, которые удобно перевозить и установить в разных условиях. Они идеальны для вечеринок на природе, пляже. Поэтому чтобы обеспечить больший спектр условий обслуживания, нужно приобрести дополнительное оборудование.
Кальянный кейтеринг в регионах только начинает набирать обороты, в то время как в Столице и в Санкт-Петербурге уже утвердились сильные игроки на рынке с уникальными предложениями. Так, например, кальянный кейтеринг TEPLO предлагает необычную миксологию для своих выездных кальянов. Только у них можно попробовать такие миксы, как Skittles, PopCorn, Зеленый чай FuzeTea и другие.
Условия предоставления услуги
Взять кальян в аренду можно на час, три часа, сутки или на несколько дней. При этом специалист поможет Вам подобрать оптимальное количество табака, чаш и угля на выбранное Вами время. Специалист также поможет определиться с выбором устройства и табака.
Как правило, оставить заявку можно в любое время дня и ночи, поскольку большинство компаний, предоставляющих такие услуги, работают круглосуточно.
При получении кальяна с необходимыми аксессуарами и комплектующими следует отдать в залог документ, подтверждающий личность или некоторую сумму денег. При возврате кальяна залог возвращается. В случае повреждения арендованных вещей, следует возместить ущерб, и только после этого залог будет возвращен.
В комплект также входит несколько мундштуков. Но если компания большая, то стоит за ранее отдельно дозаказать необходимое колличество.
Перед заказом для себя стоит определиться и с крепостью табака. Если Вы не курите сигареты в повседневной жизни – Вам подойдет легкий табак. Если же большинство Ваших гостей заядлые курильщики, то просите табак покрепче.
Поинтересуйтесь, какие угли идут в комплекте. Предпочтение следует отдавать кокосовым углям, а вот от само разжигающихся углей лучше отказаться.
Многие часто задаются вопросом — где разжечь угли при заказе кальяна на дом? Большинство фирм, предоставляющих услугу аренды, в комплект с устройством предоставляет и плитку для розжига углей. Если же Вы хотите воспользоваться услугой на свежем воздухе, то плитка должна быть с газовой горелкой.
Кальянный кейтеринг не для всех
На первый взгляд, такая услуга просто спасение для владельцев кальянных. Сотрудники заведения привозят кальяны с табаком на дом заказчикам. Забивают, или просто передают заказанное устройство с расходниками и комплектующими. А через определенное время забирают.
Во-первых, это не простая услуга в широкой практики. Для доставки необходимы:
- курьеры, которые смогут оперативно доставлять кальян за короткое время,
- специальная упаковка,
- обработка кальянов средствами защиты,
- а также оперативный менеджмент в формате сервиса от принятия заказа, до сборки по индивидуальным пожеланиям заказчика.
Как минимум, если заведение не занималось подобным раннее, то ему будет крайне тяжело перепрофилироваться без специального обучения персонала, скриптов продаж, и как минимум – готовых отработанных тарифов. Именно поэтому у многих заведений доставка кальянов оказались серьезным испытанием, нежели выходом из ситуации.
Он не верит, что такой формат может быть безопасным.
Формат кальянной
Прибыльный бизнес с малыми вложениями в 2023 году
Кальянную в виде отдельной части кафе
Согласно требованиям антитабачного законодательства, курительное заведение не может быть расположено в соседнем помещении или в одном из залов заведения общепита. Такую кальянную 2023 с нуля открыть можно только на открытой летней площадке или на террасе. Эта норма закона действует недавно, но строго контролируется и если вы не хотите иметь проблем с законом, нужно соблюдать правила.
Кальянную при кафе в виде отдельного СПД
В данном случае курительный клуб не является частью предприятия общепита, что легализует его деятельность. Чтобы не нарушать закон, кальянную следует оснастить собственным кассовым аппаратом для приема платежей от посетителей только в пределах этого помещения, а между залом кафе и комнатой для курения обустроить промежуточное помещение (например, тамбур или коридор). Подобный формат чаще всего используется для реализации этой бизнес идеи с нуля в маленьком городе;
Кальянную без табака
Так как правильно открыть кальянную классического вида на территории общепита невозможно, многие владельцы кафе предлагают своим гостям разнообразные смеси, не содержащие табака — курительные камни, сиропы, травяные миксы. По аналогии с электронными сигаретами, на такие кальяны не распространяются законодательные ограничения, однако отсутствие табачного компонента не вызывает восторга ни у одной категории потребителей;
Кальянную без еды
Заведение, оказывающее посетителям исключительно услуги курения в специально отведенном месте, с точки зрения законодательства также вполне легально, если на его территории не реализуются еда и напитки. Чтобы обойти это ограничение, некоторые курительные клубы учитывают стоимость кофе или чая в цене кальяна и подают их гостям как бы «в подарок». Кроме того, бизнес план открытия кальянной можно разработать в виде упомянутого выше «антикафе», взимая с клиентов плату за пребывание на территории заведения и предоставляя им кальяны совместно с напитками формально бесплатно.
Доходы и рентабельность
Очевидно, что предпринимателей прежде всего интересует вопрос о том, выгодно ли открывать кальянную. Для определения рентабельности заведения нужно произвести некоторые расчеты с использованием основных исходных данных — стоимости услуги и ожидаемой посещаемости клуба.
Анализируя представленные в интернете данные, можно заметить, что кальянные с небольшими вариациями устанавливают на кальяны цену в пределах 900–1200 рублей, изменяя ее в зависимости от сорта табака, наполнителя для колбы и применения фруктов в качестве чаши. Если каждая компания будет находиться за столиком два часа, то клуб, работающий с 12:00 до 2:00, теоретически за день может продать 56–60 кальянов. Однако на начальных этапах не следует ожидать столь интенсивного потока клиентов, поэтому при проведении расчетов нужно считать, что заведение будет загружено наполовину. Себестоимость одного кальяна, приготовленного на вине, соке или молоке для компании из четырех человек, составляет:
Себестоимость кальяна
| Табак | 8 | 15 г | 120 |
| Угли | 4 | 4 шт. | 16 |
| Фольга | 1,5 | 1 шт. | 1,5 |
| Одноразовый мундштук | 3 | 4 шт. | 12 |
| Бумажные салфетки | 3 | 8 шт. | 24 |
| Кофе или чай | 20 | 4 шт. | 80 |
| Наполнитель для колбы | 150 | 0,7 л | 150 |
| 403,5 |
Учитывая, сколько стоит открыть кальянную с нуля в формате полноценного курительного клуба, можно рассчитать основные экономические параметры предприятия и вычислить срок окупаемости инвестиций:
Экономические показатели кальянной
| Себестоимость кальяна | 403,5 руб. |
| Цена кальяна | 1000 руб. |
| Количество кальянов в день | 30 шт. |
| Дневной оборот | 30000 руб. |
| Ежемесячный оборот | 900000 руб. |
| Ежемесячные расходы | 727450 руб. |
| Прибыль до налогообложения | 172550 руб. |
| Налог УСН 15% | 25880 руб. |
| Чистая прибыль | 146670 руб. |
| Рентабельность | 20% |
| Общие капиталовложения | 1843500 руб. |
| Срок окупаемости | 12,5 мес. |
Стоит ли открывать кальянную в 2023 году? Очевидно, этот бизнес отличается неплохой доходностью и гарантированной окупаемостью даже при минимальном потоке посетителей. Однако предприниматель должен быть готовым к тому, что в дело придется вложить как минимум два миллиона рублей, а затем в течение года ожидать их возврата. Кроме этого, могут появиться новые законы, ограничивающие деятельность кальянной или вообще, ее запрет. Так, что вам нужно постоянно мониторить ситуациию с законодательством и ограничениями, к подобным заведениям.
Особенности бизнеса
Главный принцип работы кальянных — это высокая скорость оборачиваемости столов. В идеале гости за два часа должны выкурить несколько кальянов, отдохнуть и уступить место следующим посетителям. Хуже, когда клиенты долгое время курят один кальян, играют в настольные игры и не приносят заведению прибыли.
Существует несколько методов борьбы с подобным явлением:
Подавая несколько кальянов одновременно, можно уменьшить продолжительность цикла обслуживания. Один кальян средняя компания может курить 4–5 часов, тогда как два или три позволяют ее членам достичь удовлетворения вдвое быстрее;
Используя принцип «антикафе», можно взимать с гостей оплату не за кальян, а за время, проведенное за столом. В этом случае количество одновременно подаваемых им кальянов регулируется с тем, чтобы компания успела отдохнуть за два часа;
Любые предметы для организации досуга отвлекают людей от главного — процесса курения
Разумеется, в заведении должны быть настольные игры, телевизор либо игровые приставки, однако акцентировать на них внимание гостей не следует.
Построить бизнес на предоставлении услуги курения кальянов легко — сегодня этот вид досуга привлекает внимание самых разных потребителей, в том числе и молодежи. Перечисляя преимущества создания курительного клуба, следует отметить, что:
- Собираясь открыть кальянную с нуля, можно рассчитывать на относительно свободный от конкурентов рынок даже в крупных городах;
- Данная идея характеризуется высоким уровнем рентабельности, неплохой доходностью и приемлемым сроком окупаемости;
- Составляя бизнес план кальянной с минимальными вложениями, следует ожидать интереса к заведению со стороны широкой целевой аудитории;
- Существуют выгодные франшизы, позволяющие открыть кальянную с нуля 2023 — затраты на уплату паушального взноса по условиям их владельцев не превышают 120–200 тысяч рублей, а роялти составляет 5–15 тысяч рублей ежемесячно.
К сожалению, это перспективное направление малого бизнеса в 2023 году в России не лишено известных недостатков. Перечисляя таковые, нужно упомянуть, что:
Правовой статус кальянных по законодательству РФ представляется неопределенным, с реальной перспективой полного запрета в будущем;
Предприниматель должен уделить серьезное внимание подготовке кадров, так как открыть кальянную без профессиональных кальянщиков невозможно;
Ремонт, установка системы вентиляции и оформление помещения сопровождаются значительными капиталовложениями;
Открывая курительный клуб в условиях ограниченного финансирования, придется рассчитывать только на свои силы, так как получить деньги на бизнес от государства безвозмездно в 2023 году в этой сфере деятельности не получится.
Ассортимент услуг
Перечисляя, что нужно, чтобы открыть кальянную с нуля, в числе прочих мероприятий необходимо упомянуть разработку ассортимента предлагаемых заведением кальянов и средств для организации досуга. Помимо обычного табака, предприниматель может включить в кальянную карту огромное количество ароматизированных смесей:
Наполнители для кальяна
| Абрикос | Виноград | Кокос | Мята |
| Ананас | Вишня | Корица | Персик |
| Апельсин | Гранат | Латте | Роза |
| Арбуз | Дыня | Лимон | Слива |
| Банан | Жасмин | Малина | Шоколад |
| Ваниль | Клубника | Мед | Яблоко |
| яблоко | гранат | сок | абсент |
| грейпфрут | дыня | вино | самбука |
| ананас | молоко | коньяк | ром |
Предприниматели, которых посещает мысль: «Хочу открыть кальянную», — иногда уделяют излишнее внимание вопросам организации досуга посетителей, забывая о главной цели — продаже собственно кальянов. Чтобы не слишком отвлекать гостей от курения, можно ограничиться следующими развлечениями:
Настольные игры. В эту категорию входят нарды, шахматы и шашки, карты, лото и даже широко известная «Монополия»;
Игровые приставки
Использовать их следует с осторожностью, поскольку клиенты в процессе игры не только забывают о кальянах, но и шумят, создавая тем самым дискомфорт остальным посетителям;
Телепрограммы и фильмы. Более нейтральный вариант, позволяющий привлечь определенную целевую аудиторию к просмотру спортивных трансляций или популярных кинолент
Однако не следует забывать о том, что гостям с другими интересами слишком громкий звук может помешать.
Помещение и интерьер
- Помещение клуба должно быть переведено в нежилой фонд;
- Зал следует оборудовать качественной звукоизоляцией;
- Собираясь открыть кальянную в жилом доме, необходимо вывести воздуховоды вытяжной системы выше крыши здания, чтобы соседи не чувствовали запаха табака;
- Отдельный вход в заведение не следует располагать со стороны подъездов.
К помещениям, предназначенным для курения табака, предъявляются отдельные технические и нормативные требования, упоминаемые в некоторых примерах бизнес планов кальянных. Согласно этим правилам:
- Предпринимателю следует получить письменное согласие владельца недвижимости на переоборудование помещения под курительный клуб;
- В зале необходимо разместить планы эвакуации при пожаре;
- На каждые 100 м² площади должен приходиться хотя бы один огнетушитель;
- Кальянную следует оборудовать системой приточно-вытяжной вентиляции, обеспечивающей как минимум 15-кратный воздухообмен в течение часа;
- Подключение к электрическим сетям должно быть рассчитано на нагрузку 12–15 кВт;
- В помещении должна быть предусмотрена возможность подключения к системам отопления, водоснабжения и канализации.
Подсчитывая, сколько нужно денег, чтобы открыть кальянную, следует исходить из того, что для создания заведения средних размеров придется арендовать и отремонтировать зал площадью 100–120 м². Помещение нужно разделить ширмами, перегородками или занавесками на несколько предназначенных для приема клиентов зон, а также предусмотреть места для размещения барной стойки, санузлов, комнаты администрации, склада.
От других развлекательных заведений курительные клубы отличаются характерной атмосферой покоя и неторопливости. Поэтому перед разработкой расписанного бизнес плана кальянной нужно изучить способы оформления интерьера, внешний вид и специфику работы аналогичных заведений, расположенных в восточных странах. Создать у посетителей необходимое настроение помогут следующие инструменты:
- Цветовая палитра. В основном дизайнеры рекомендуют использовать приглушенные пастельные оттенки, хотя не меньшей популярностью пользуются цветастые арабские ковры и красная подсветка зон отдыха;
- Мебель. Для релаксации лучше всего подходят мягкие диваны, декорированные большим количеством подушек. Пуфики, бескаркасные кресла и столы на коротких ножках также должны быть выдержаны в восточном стиле;
- Звуковое сопровождение. Музыка представляется одним из самых действенных инструментов для создания соответствующей атмосферы. Разумеется, подобрать приятные для слуха подавляющего большинства посетителей композиции почти невозможно, а потому этот вопрос остается в ведении владельца заведения. Тем не менее, музыка однозначно должна быть негромкой и ненавязчивой во избежание создания препятствий для общения гостей;
- Свет. Яркое потолочное освещение противопоказано кальянным. Предпочтение следует отдавать настенным или точечным светильникам небольшой мощности.
Что такое кальянный кейтеринг
Кальянный кейтеринг — это доставка кальяна на дом или какое-либо мероприятие со всем нужным стаффом. То есть тебе сразу привезут кальян, табак, угли и аксессуары. Короче, полный фарш. Цена на такую услугу у всех разная. Все зависит от того, какой вариант выездного кальяна ты выберешь:
- Просто аренда кальяна (800-900 рублей на сутки)
- Выезд кальянщика с кальяном (2 кальяна от 1250 рублей/час)
Аренда кальянов домой или на мероприятие
Сразу поясню, что эту услугу заказывал у разных компаний. Особо выделять никого не буду. Просто расскажу, как проходит вся услуга:
- Ты заказываешь нужный кальян через сайт или приложение
- Приезжает курьер, отдает кальян, табак и все аксессуары
- Возможно даже забивает на один раз
- Оставляет кальян на сутки и уезжает
- Приезжает на следующие сутки в установленное время и все забирает
В стандартном варианте от аренды кальянов ты можешь ждать:
- Сам кальян на выезд
- Угли
- Табак
- Щипцы
- Плитку для розжига углей
- Одноразовые мундштуки
- Фруктовую чашу (под заказ)
- Специальную жидкость: кола, молоко, алкоголь и т.д. (под заказ).
Так вот, у этого варика есть однозначно большой жирный плюс. Тебя с друзьями не будет смущать какой-то левый чувак. Он просто приедет, забьет все и уедет. Так и в узкой компании посидеть можно, и с любимым человеком. Теперь переходим к следующему варианту — выезд кальянщика!
Кейтеринг кальянов
Вообще, кальянный кейтеринг больше подходит для каких-либо мероприятий (дни рождения, корпоративы, свадьбы и просто большие посиделки). В этом случае тебе предоставляют полный фарш услуг:
- Табак
- Аксессуары
- Угли
- И главное — кальянщика, который будет тебя обслуживать и все забивать
Теперь расскажу, как я заказывал кальян на выезд:
- Посмотрел сайты, где предоставляют услугу кальянного кейтеринга
- Нашел, созвонился и выбрал оптимальный варик по табаку, времени и кальянам
- Приехали 2 кальянщика, которые привезли весь стафф для калей
- Так как заказывали на 3 часа, все это время они сделали нам порядка 12 забивок на 2 кальянах
- По истечению времени они собрались, получили оплату и тихо уехали
Во время пандемии оказался прям годный варик посидеть и отдохнуть. Поэтому, если вдруг появляются такие мысли — не бойся. Рынок сам ищет сейчас потребителя, поэтому можно и качество получить, и довольно демократичную сумму отдать.
Во сколько это обойдется?
На декабрь 2020 года в Parobox действует такой ценник:
Дополнительно оплачивается:
- «консультация» кальянщика и помощь при первом раскуривании — 300 рублей (заказывать не обязательно, если вы умеете обращаться с кальяном — помощь не понадобится);
- залог в 3000-4000 рублей, возвращается при возврате кальяна (залог можно не оставлять, если вы готовы подписать договор аренды, в котором указывается стоимость каждой позиции, которую придется возместить в случае повреждения);
- дополнительные забивки в нужном количестве (полный список можно найти на сайте);
- доставка за пределы МКАД — 30 р/км.
Мы указали простенький набор для примера, получилось вот так:
Для сравнения, вот меню одного простого московского заведения с ценами на кальян:
В наш набор мы добавили несколько разных сортов, поэтому ценник получился бы примерно одинаковый.
Способы легализации
- Курить содержащие табак смеси на территории любых заведений общепита;
- Открывать комнаты для курения в помещениях, принадлежащих кафе и ресторанам;
- Допускать несовершеннолетних в зоны для курения;
- Курить кальяны и сигареты на принадлежащих кафе террасах (данный вопрос остается спорным, поскольку суд и Роспотребнадзор видят ситуацию по-разному).
В то же время законодательство Российской федерации разрешает:
- Курить на территории заведений общепита другие смеси, не содержащие табака (как отмечено выше, такие кальяны публику не привлекают);
- Курить табачные смеси вне территории заведений общепита, в специальных местах.
Таким образом, сегодня на вопрос о том, можно ли открыть кальянную легально, существует единственный ответ: да, если это будет закрытый клуб. Не являясь кафе или рестораном, такое заведение не будет иметь признаков общепита при отсутствии в меню напитков или еды. Тем не менее, гостям нельзя запретить приносить закуски с собой, и при наличии чека спокойно употреблять их в пищу во время курения кальяна.
Формат закрытого клуба требует, чтобы каждый гость выразил свое согласие с фактом курения на территории заведения в письменном виде и предъявил какой-либо документ, подтверждающий его возраст. При первом посещении заполняется небольшая анкета, после чего посетитель становится членом сообщества и получает доступ к кальянам.
Как открыть кальянную с нуля: пошаговые инструкции в большинстве случаев рекомендуют регистрацию ИП, поскольку ООО необходимо преимущественно при организации торговли алкоголем. При найме работников также нужно встать на учет в фондах пенсионного и медицинского страхования. Далее, следует получить разрешение на работу заведения в службах санитарного и пожарного контроля, а также заключить с соответствующими исполнителями договоры на утилизацию мусора, дератизацию и дезинсекцию, переработку люминесцентных ламп и стирку униформы.
При выборе системы налогообложения популярную среди владельцев заведений общественного питания систему ЕНВД применять нельзя. Приемлемой альтернативой может стать УСН с уплатой в пользу государства 15% от величины чистой прибыли.
Продвижение кальянной
Разумеется, некоторые пренебрегают этими требованиями, однако выбирая между легальным и нелегальным путями продвижения кальянной, лучше все же предпочесть первый вариант: риск начисления штрафов и даже закрытия заведения не оправдывается сиюминутным увеличением количества клиентов. Впрочем, законных способов остается не так уж и много:
- Можно продвигать сайт, содержащий информацию о кальянной и предлагаемых ей услугах, а также реализующий механизм бронирования столиков. Доступ к ресурсу должен быть ограничен кругом лиц, подтвердивших свое совершеннолетие;
- Неплохим способом рекламной поддержки малого бизнеса 2023 года остаются социальные сети. На странице сообщества обязательно должно содержаться предупреждение о том, что публикуемые здесь материалы запрещены к просмотру лицами моложе 18 лет;
- «Сарафанное радио» отлично работает и в отношении кальянных. Эксклюзивные предложения (например, специальный микс или прошедший обучение в арабских странах кальянщик) в сочетании с качественным предоставлением основных услуг способны вызвать активный интерес у целевой аудитории;
- Кальянной, работающей в формате закрытого клуба, нужно постоянно использовать наработанную базу контактов и взаимодействовать с клиентами, ранее посещавшими заведение. На почту или через СМС можно отправлять им сведения о скидках или акциях, информировать о предстоящих мероприятиях и новых услугах.
Как организовать кейтеринг — 7 простых шагов
Организацию кейтеринга нельзя назвать простым делом. Хотя бы потому, что в отличие от традиционного ресторанного бизнеса он сопровождается дополнительными хлопотами, связанными с выездом на место персонала и вывозом оборудования.
Шаг 1. Выбираем нишу для работы
Направлений кейтеринга много, и для начала нужно выбрать какое-то одно.
На что стоит ориентироваться:
- на услугу должен быть спрос;
- убедитесь, что конкурирующих фирм, работающих в данной сфере, не так много, иначе рискуете затеять войну за потребителя.
Следует добавить, что когда вы твердо встанете на ноги, ассортимент услуг можно расширить. К тому времени вы уже хорошо изучите сферу и сможете смотреть на обстановку с точки зрения реальных перспектив.
Теперь необходимо просчитать затраты на будущий бизнес и оценить свои возможности.
Шаг 3. Находим помещение под производство
Такое помещение должно соответствовать требованиям, предъявляемым к традиционному заведению питания с зоной обслуживания. Кроме того, в нем должны быть производственные, подсобные и офисные отделы.
В свою очередь, производственная зона должна разделяться на разные цеха — холодный, горячий, кондитерский и прочие.
Прежде чем закупать оборудование для кейтеринга, составьте план-проект.
Шаг 4. Нанимаем персонал
Конечно, хочется, чтобы все было идеально, и на вашем предприятии трудились сотрудники самого высшего уровня, но в начале развития бизнеса у вас хватит ресурсов только на специалистов средней категории.
Шаг 5. Разрабатываем меню
Определяющим фактором здесь будет вид вашего кейтерингового бизнеса. Однако, независимо от этого, каждое блюдо необходимо расписать в технологической карте.
Когда меню будет составлено, нужно оформить разрешительную документацию.
Шаг 6. Ищем заказчиков
Займитесь этим еще в процессе оформления документов. Когда получите разрешение на работу, у вас уже будет определенное количество потенциальных заказчиков.
Шаг 7. Расширяем бизнес
Как мы говорили, когда дело уже приносит определенный стабильный доход, можно заняться расширением ассортимента услуг. Продолжайте работать в своей сфере и параллельно займитесь продвижением другого вида кейтеринга, который будет дополнять уже известный вашим клиентам список.
Другие полезные советы от практика вы узнаете из видеоролика.
Заключение
В заключение следует привести несколько советов начинающим предпринимателям от опытных владельцев кальянных, обслуживающих посетителей не один год:
- Не стоит проводить эксперименты с элитными видами табака и необычными смесями. Лучше предлагать широкий ассортимент недорогих, но качественных египетских продуктов;
- Не следует приобретать самые дорогие или дизайнерские кальяны, поскольку разницу между ними и обычными изделиями при курении заметить невозможно. С другой стороны, дешевый китайский ширпотреб также не украсит заведение;
- Стоит ли открывать кальянную с алкоголем? Горячительные напитки лучше полностью убрать из продажи и даже запретить клиентам приносить их с собой. Во-первых, поведение нетрезвых гостей становится непредсказуемым, а во-вторых, любой проверяющий может выписать заведению огромный штраф если у вас нет лицензии на торговлю алкогольными напитками;
- В клубе рекомендуется использовать элементы фейс-контроля, не пропуская внутрь несовершеннолетних или неадекватных скандалистов. Лучше потерять 5–6 потенциальных клиентов в день, чем испортить репутацию кальянной;
- Наконец, обслуживание должно быть максимально быстрым. Гости, полчаса ожидающие выполнения заказа, вряд ли вернутся в следующий раз. Допустимое время приготовления кальяна — не более 5–6 минут.
Заключение
Теперь пробежимся по основным выводам:
- Сегодня узнали, что такое кальянный кейтеринг
- Посмотрели, как выглядит аренда кальянов на дом
- Увидели, как оформить кальянщика на выезд
- Поняли, что это нормульная альтернатива кальянным в наше время
В конце хотел сказать, что в любом случае, все идет к тому ,что кальянный рынок ждут огромные перемены. Более того, напомню, что примерно половина предпринимателей лишатся своих заведений, а оставшиеся будут биться за последних клиентов, готовых посещать кальянные. Давай вместе поможем ребятам не умереть, это будет наш маленький вклад в развития кальянной культуры в России. Густого дыма, друг!
Кальянный кейтеринг в Вильнюсе. Как это?
Смотрите это видео на YouTube
Smoke Delivery — автор Youtube-канала
Читайте далее:
Аренда кальяна в 2021 — Новая фишка доставок
